Man kan trygt si at kantarellsesongen har startet. Med de første kantarellene har vi laget en soppsaus. Hva gjør du hvis du klarte å samle flere kantareller i skogen enn nødvendig til en middag, legg kantarellene i en krukke. Vi tilbyr en lett å tilberede kantarellmarinade.

Ingredienser:

Kyllinger – 1 kg

Vann – 700 ml

Sorte pepperkorn – 7 stk.

Hvite pepperkorn – 5 stk.

Laurbærblader – 3 stk.

Eddik – 45 ml

Sukker: 1 spiseskje per 1 liter vann

Salt – 1 spiseskje per 1 liter vann

nellik – 2 stk

Kanel – en klype

Forberedelse:

1. Vask kantarellene og bløtlegg dem i kaldt vann i to timer. Skyll dem deretter igjen under rennende vann. Hvis det er store kantareller, kutt dem.
2. Ha muslingene i en kjele med kokende vann (tilsett 1 ss salt til 1 liter vann). Kok i 20-30 minutter over svak varme, og tøm deretter i et dørslag.
3. For å forberede marinaden må du blande vann, salt og sukker. Bobler.
4. Tilsett resterende krydder og sopp. Kok i 10-15 minutter.
5. Tilsett eddik når den er kokt.
6. Filtrer kantarellene i steriliserte glass. Hell i marinaden. Lukk glassene tett.
7. Avkjøl de marinerte kantarellene til romtemperatur, og sett dem deretter på et kjølig sted.

Nyt måltidet!