Latviere er en nasjon av potetgulltyggere. Det er ikke for ingenting at vi har større og mindre selskaper som produserer sine egne unike potetdelikatesser i et bredt utvalg av smaker og former. Og ikke bare pommes frites. I Jelgava-familiebedriften «Zeldari» har to matteknologer i flere år produsert rødbeter, gresskar og potetgull – med egen teknologi, ved bruk av egen kunnskap. Jeg snakket med Ieva Boomerti, skaperen av «Zeldara»-sjetongene, om hvordan det hele startet.

Forholdene som har oppstått gjør det mulig å sette opp et lite produksjonsanlegg

– Siden både mannen min og jeg også er matteknologer, var det helt naturlig at matindustrien var der vi startet, sier Ieva. Å bytte til å lage sine egne chips kom ganske ved en tilfeldighet: Ievas mann har en gård der de dyrker sine egne grønnsaker, så de måtte tenke på måter å øke forbruket av rødbeter på. «På den tiden hadde butikken det den hadde, jeg likte ikke tilbudet. Jeg trodde jeg trengte noe bedre,» minnes samtalepartneren.

En rekke omstendigheter falt også sammen som motiverte henne til å starte sin egen virksomhet: mannen hennes pendlet fra Jelgava for å jobbe i Ķekava og Riga, Ieva hjalp selv delvis til så mye som mulig som matteknolog i selskapet morens offentlige serveringssted i Valka. Men innimellom må de også ta seg av den lille barneflokken, som Boomerts nå har seks av. Ieva forsto at hun trengte et yrke som hun kunne vie tiden sin til til forskjellige tider, men når det med hell kan kombineres med barnepass, var den lille fabrikken hennes virkelig egnet for dette.