E415. Dette er navnet på mattilsetningsstoffet, også kjent som «xantangummi”, Som brukes til tykkere mat i næringsmiddelindustrien siden slutten av 1960-tallet. Selv om det ble antatt ikke å påvirke kroppen, viser ny forskning nå at dette mattilsetningsstoffet gjør det i stand til å modifisere tarmens mikrobiota.

«Vi begynner nå å se de langsiktige effektene av xantangummi som ikke ble sett da det ble introdusert i det menneskelige kostholdet.– Kunngjør Sabina Leanti La Rosa, forsker ved NMBU og medforfatter av studien. Dette arbeidet, utført av et team av forskere fra Norges miljø- og biovitenskapelige universitet (NMBU), i samarbeid med University of Michigan og flere andre internasjonale partnere, ble publisert i tidsskriftet Naturens mikrobiologi.

E415: et mattilsetningsstoff som ødelegger menneskets tarmmikrobiota

«Vi ble overrasket over å se hvor godt menneskelige tarmbakterier har tilpasset seg dette tilsetningsstoffet siden den ble introdusert i det moderne kostholdet for bare femti år siden, sa Sabina Leanti La Rosa. Faktisk trodde forskere til nå at xantangummi ikke påvirket kroppen fordi den ikke var i stand til å fordøye den. Imidlertid viser denne studien nå at den faktisk påvirker bakteriene i tarmmikrobiotaen vår. «Tarmbakteriene vi studerte viser genetiske endringer og rask tilpasning for å la dem fordøye dette spesielle tilsetningsstoffet.«Forklarer professor Phil Pope.

Denne nye evnen til å fordøye dette mattilsetningsstoffet ville være veldig vanlig mennesker som bor i industrialiserte land. Minst to typer tarmbakterier vil bli påvirket: bakterien Bakteroider og en annen familiemedlemsbakterie Ruminococcocee.

Xantangummi: hvilke helserisikoer?

Tilsetningsstoffet E415 er produsert av gjæring av sukker av bakterier Xanthomonas campestris. Denne prosessen skaper deretter en gelatinøs væske som tørkes og omdannes til et pulver, som skal inkorporeres i mat. «Som med andre dekk, gastrointestinalt ubehag kan være forårsaket av overdreven forbruk eller i kombinasjon med annet tannkjøtt (hevelse, flatulens, avføringseffekt)», spesifiserer UFC – Hva du skal velge.

Gjennom denne nye studien fant forskerne at tarmbakterier er i stand til å bryte ned xantangummi til monosakkarider, som deretter fermenteres for å produsere kortkjedede fettsyrer som kan assimileres av menneskekroppen. Imidlertid «disse Fettsyrer er kjent for å gi opptil 10 % av kaloriene til mennesker”, Understreker vitenskapsmannen Sabina Leanti La Rosa. Dette tyder derfor på det E415-tilsetningen kan også øke en persons kaloriinntak.

Imidlertid er det nå behov for flere studier for å forstå problemene. «Basert på denne studien kan vi ikke konkludere om og hvordan xantangummi påvirker helsen vår. Men vi kan fortelle tilsetningsstoffet påvirker tarmmikrobiotaen til mennesker som inntar det gjennom mat«, Indikerte forskeren, før han konkluderte med at»kanskje myndighetene bør ta denne nye kunnskapen i betraktning når de vurderer vanlig brukte mattilsetningsstoffer«.

Og med god grunn finnes E415-additiv i mange mange hverdagsmat. For å finne den, les bare etikettene og søk i ingrediensene etter «E415» eller «xanthan». Finn ut nedenfor listen over matvarer der dette fortykningsmidlet mest sannsynlig finnes.

Mattilsetning: karboksymetylcellulose allerede identifisert

Husk at E415 ikke er det første mattilsetningsstoffet som er farlig for tarmmikrobiotaen vår. En klinisk studie publisert 2. november 2021 i tidsskriftet Gastroenterologi viser at karboksymetylcellulose, et mye brukt tilsetningsstoff, det er dårlig for tarmen fordi det endrer sammensetningen av tarmmikrobiotaen samt tilstedeværelsen av mange små molekyler (metabolom).

Forskere fant ut dette forbruk av dette mattilsetningsstoffet mye brukt i bearbeidet mat endret sammensetningen av bakteriene som finnes i tarmen redusere noen arter som er kjent for å spille en gunstig rolle i helsen. Mikrobiotaen til menneskene som konsumerte dette tilsetningsstoffet ble forstyrret. Videre viste avføringsprøver fra deltakere som inntok CMC en meget sterk verdi reduksjon i mange gunstige metabolitter og antas å opprettholde en sunn tykktarm. Dens langsiktige forbruk kan også fremme kronisk inflammatorisk tarmsykdom i mann.