Spisskummen stimulerer appetitten, hjelper mot tyngdefølelsen når du har spist for mye og maten var for tung og fet. For nybakte mødre er spisskummen te imidlertid et klassisk middel som fremmer melkeproduksjonen. Frøene antas også å ha en antibakteriell effekt, i tillegg er de nyttige for å lindre bakrus etter en mer omfattende fest.

Hvor brukes spisskummen?

• I matlagingen brukes både hele og malte spisskummenfrø. De har en sterk aroma og en søt, avgjørende smak. Hvis det er nødvendig med malt spisskummen, anbefales det å male frøene rett før du legger dem til maten.
• Unge og friske spisskummen kan også brukes som krydder. De har en mild, delikat smak og brukes som dressing til supper og salater.
• Siden spisskummen har en intens smak, brukes den mest alene, ikke spesielt kombinert med andre krydder, selv om dette er en smakssak. Pepper og kvernet rød pepper hindrer ikke smaken av spisskummen.
• Kulinariske eksperter har utviklet ulike krydderblandinger med spisskummen, men en av de beste er gulasjkrydderblandingen. Den er laget av merian, hvitløk, spisskummen og revet sitronskall.
• Spisskummen gir mange grønnsaker sin særegne smak. Dette kan spesielt sies om kål, nypoteter stekt i smør, rødbeter, gulrøtter.

Hvor ellers brukes spisskummen?

Hvis spisskummen tilsettes i vannet som kålen kokes i, vil aromaen til kålen reduseres i matlagingen, noe som ikke faller i smak hos alle.

Spisskummen er mye brukt i tilberedning av likører og ulike infusjoner. Brandy er mye verdsatt i denne kategorien, også anbefalt i små doser for å regulere fordøyelsessystemet.

Malte spisskummenfrø brukes også i matlaging. For å unngå at de sprekker over alt når du skjærer, bland frøene med noen dråper olje.

Hvordan lure de som ikke liker spisskummen?

En enkel teknikk er nyttig for dette: legg spisskummen i en lin- eller bomullspose, heng den i gryten og ta den ut etter koking. I dette tilfellet vil spisskummensmaken være uttalt, men mye mildere enn om hele frø ble tilsatt.

Viktig om spisskummen!

Oppskrifter anbefaler noen ganger å erstatte vanlig spisskummen med romersk eller indisk spisskummen, men resultatet er en helt annen smak. Både smaken og aromaen til spisskummen vår og romersk spisskummen er veldig forskjellige, så de kan ikke erstattes med hverandre.